Варка сусла происходит либо внутри котла (внутренний котел), либо снаружи с помощью внешнего котла, который может быть сконструирован как теплообменник с трубным пучком или пластинчатый теплообменник. Время варки на партию составляет от 50 до 75 минут. Цели варки сусла:
- Установка желаемой концентрации сусла
- Разрушение ферментов солода или фиксация состава сусла
- Стерилизация сусла
- Коагуляция белков
- Изомеризация хмеля
- Образование аромата
- Испарение нежелательных ароматических веществ
По причинам качества и эффективности необходимо постоянно контролировать концентрацию сусла в варочном цехе.
ЛикиСоник® Измерение скорости звука в котле для варки сусла
Применение
Это ЛикиСоник® Система Plato определяет начальную плотность в разных точках процесса пивоварения. В котле для варки сусла это ЛикиСоник® Система Plato используется для:
- Управление процессом варки
- Определение концентрации кипяченого сусла
Погружной датчик полностью изготовлен из нержавеющей стали и благодаря прочной конструкции работает без обслуживания, без дрейфа и стабилен в течение длительного времени. Интегрированная ЛикиСоник® Высокопроизводительная технология обеспечивает стабильное измерение даже при наличии газовых пузырей. Благодаря ЛикиСоник® Контроллер возможна автоматическая смена продукта. Внутренний контроль предела сигнализирует о превышениях и недостатках и отправляет информацию в режиме реального времени через аналоговые или цифровые выходы, последовательные интерфейсы или полевую шину (Profibus DP, Modbus) в систему управления процессом.
Установка
В случае внутреннего котла датчик устанавливается непосредственно в котел для варки сусла. Длина установки может изменяться и достигать до 3 м. Благодаря специальной конструкции датчика влияние отложений минимизируется. Дополнительно датчик во внутреннем котле может быть оснащен чистящей головкой, чтобы избежать наслоений от пены. При использовании во внешнем котле датчик устанавливается непосредственно в циркуляционную линию между насосом подачи сусла и теплообменником. При установке ЛикиСоник® Датчики обход не требуется и мертвые зоны избегаются.
Контроллер ЛикиСоник® 30 может быть подключен к 4 датчикам. Кроме того, до 99 сортов пива могут быть сохранены с соответствующими расчетными моделями. Таким образом, можно одновременно контролировать несколько точек измерения.
Konzentrationsbereich: 0 °P bis 20 °P | Temperaturbereich: 40 °C bis 120 °C
Польза для клиента
ЛикиСоник®сокращает трудоемкие лабораторные измерения и делает ручной отбор проб излишним:
- Затраты времени: 2 часа в день
Благодаря непрерывному определению начальной плотности сусла время варки может быть сокращено.
ЛикиСоник® Plato обеспечивает точный анализ концентрации начальной плотности с постоянной записью данных. Система применяется как во внутреннем, так и во внешнем котле. Дорогие обходные решения не требуются.
