Варка сусла происходит либо внутри варочного котла (внутренний котел), либо снаружи с использованием внешнего котла, который может быть сконструирован как трубчатый или пластинчатый теплообменник. Время варки на одну варку составляет от 50 до 75 минут. Цели варки сусла:
- Настройка желаемой концентрации сусла
- Разрушение ферментов солода или фиксация состава сусла
- Стерилизация сусла
- Коагуляция белков
- Изомеризация хмеля
- Образование аромата
- Испарение нежелательных ароматических веществ
По соображениям качества и эффективности концентрация сусла в варочном цехе должна постоянно контролироваться.
ЛикиСоник® Измерение скорости звука в котле для варки сусла
Применение
Это ЛикиСоник® Система Plato определяет начальную плотность сусла на различных этапах процесса пивоварения. В варочном котле это ЛикиСоник® Система Plato используется для:
- Управление процессом варки
- Определение концентрации выбитого сусла
Погружной датчик полностью изготовлен из нержавеющей стали и благодаря прочной конструкции работает без обслуживания, без дрейфа и стабильно в течение длительного времени. Интегрированная ЛикиСоник® Высокопроизводительная технология обеспечивает стабильное измерение даже при наличии газовых пузырьков. Благодаря ЛикиСоник® Контроллер возможна автоматическая смена продукта. Внутренний контроль порогов сигнализирует о превышениях и недостатках и отправляет информацию в реальном времени через аналоговые или цифровые выходы, серийные интерфейсы или полевую шину (Profibus DP, Modbus) в систему управления процессом.
Установка
При использовании внутреннего котла датчик монтируется непосредственно в варочный котел. Длина установки может быть изменена и составлять до 3 м. Благодаря специальной конструкции датчика влияние отложений минимально. Дополнительно датчик во внутреннем котле может быть оснащен очистительной головкой для предотвращения образования корки из пены. При использовании во внешнем котле датчик монтируется непосредственно в циркуляционную линию между насосом подачи сусла и теплообменником. При установке ЛикиСоник® Датчики байпас не требуется, и мертвые зоны исключены.
Контроллер ЛикиСоник® Контроллер 30 может быть подключен до 4 датчиков. Кроме того, можно хранить до 99 сортов пива с соответствующими расчетными моделями. Это позволяет одновременно контролировать несколько точек измерения.
Konzentrationsbereich: 0 °P bis 20 °P | Temperaturbereich: 40 °C bis 120 °C
Преимущества для клиента
ЛикиСоник®уменьшает время, затрачиваемое на лабораторные измерения, и устраняет необходимость в ручном отборе проб:
- Трудозатраты: 2 часа в день
Благодаря непрерывному определению концентрации сусла можно сократить время варки.
ЛикиСоник® Плато обеспечивает точный анализ концентрации сусла с постоянной записью данных. Система используется как во внутреннем, так и во внешнем котле. Дорогие байпасные решения не требуются.
