Варка сусла происходит либо внутри котла (внутренний котел), либо снаружи с внешним котлом, который может быть сконструирован как трубчатый или пластинчатый теплообменник. Время варки на варку составляет от 50 до 75 минут. Цели варки сусла:
- Установка желаемой концентрации сусла
- Разрушение ферментов солода или фиксация состава сусла
- Стерилизация сусла
- Коагуляция белка
- Изомеризация хмеля
- Образование аромата
- Испарение нежелательных ароматических веществ
По соображениям качества и эффективности концентрация сусла в варочном цехе должна постоянно контролироваться.
ЛиквиСоник® Измерение скорости звука в котле для варки сусла
Применение
Это ЛиквиСоник® Плато система определяет начальное сусло на различных этапах процесса пивоварения. В котле сусла это ЛиквиСоник® Плато система используется для:
- Управление процессом варки
- Определение концентрации конечного сусла
Погружной датчик полностью изготовлен из нержавеющей стали и благодаря прочной конструкции работает без обслуживания, без дрейфа и стабильно в течение длительного времени. Интегрированная ЛиквиСоник® Высокопроизводительная технология обеспечивает стабильное измерение даже при наличии газовых пузырьков. Благодаря ЛиквиСоник® Контроллер возможна автоматическая смена продукта. Внутренний контроль предельных значений сигнализирует о превышениях и недостатках и отправляет информацию в реальном времени через аналоговые или цифровые выходы, последовательные интерфейсы или полевую шину (Profibus DP, Modbus) в систему управления процессом.
Установка
Внутренний котел датчик монтируется непосредственно в котел сусла. Длина установки варьируется и может достигать 3 м. Благодаря специальному исполнению датчика влияние отложений минимизируется. Кроме того, датчик во внутреннем котле может быть оснащен очистной головкой для предотвращения образования накипи от пены. При использовании во внешнем котле датчик устанавливается непосредственно в циркуляционную линию между насосом подачи сусла и теплообменником. При установке ЛиквиСоник® Датчики байпас не требуется, и избегаются мертвые зоны.
Дер ЛиквиСоник® Контроллер 30 может быть подключен до 4 датчиков. Кроме того, можно сохранить до 99 сортов пива с соответствующими расчетными моделями. Таким образом, возможно одновременное наблюдение за несколькими точками измерения.
Konzentrationsbereich: 0 °P bis 20 °P | Temperaturbereich: 40 °C bis 120 °C
Польза для клиентов
ЛиквиСоник®уменьшает трудоемкие лабораторные измерения и делает ненужным ручной отбор проб:
- Затраты времени: 2 часа в день
Благодаря непрерывному определению начального сусла можно сократить время варки.
ЛиквиСоник® Плато обеспечивает точный анализ концентрации начального сусла с постоянной записью данных. Система используется как в внутреннем, так и в наружном котле. Дорогие байпасные решения не требуются.
