Кипячение сусла происходит либо в поддоне для сусла, либо снаружи с помощью внешнего котла, который может быть сконструирован как кожухотрубный или пластинчатый теплообменник. Время кипячения сусла на варево составляет от 50 до 75 минут. Задачи варки сусла:
- регулировка требуемой концентрации сусла
- разрушение солодового фермента
- фиксация состава сусла
- стерилизация сусла
- коагуляция белков
- изомеризация хмеля
- формирование вкуса
- испарение нежелательных вкусов
Из соображений качества и эффективности необходимо постоянно контролировать концентрацию сусла в пивоварне.
Приложение
Система LiquiSonic® Plato определяет сусло в различных точках процесса варки. В поддоне для сусла используется система LiquiSonic® Plato:
- управления процессом варки
- точный контроль концентрации литого сусла
Погружной датчик полностью изготовлен из нержавеющей стали, а благодаря прочной конструкции он не требует обслуживания и не дрейфует при длительном сроке службы. Мощная технология LiquiSonic® обеспечивает стабильное измерение даже при наличии пузырьков газа в жидкости.
Контроллер LiquiSonic® обеспечивает автоматическое переключение продукта. Внутренние сигналы контроля предельных значений превышают или опускаются ниже пороговых значений и передают информацию в режиме реального времени через аналоговые или цифровые выходы, последовательные интерфейсы или полевую шину (Profibus DP, Modbus) в систему управления процессом.
Установка
Для внутреннего котла датчик LiquiSonic® устанавливается непосредственно в поддон для сусла. Длина погружения варьируется и может достигать 3 м. Специальная конструкция датчика поддерживает низкое влияние отложений. Дополнительно датчик во внутреннем котле может быть оснащен очистительной головкой во избежание образования пены.
Если датчик LiquiSonic® используется в наружном котле, то он устанавливается непосредственно в циркуляционную трубу между суслом приточного насоса и теплообменником. Установка датчика LiquiSonic® устраняет мертвое пространство и позволяет избежать высоких затрат на установку байпаса.
С помощью LiquiSonic® контроллера 30 можно подключить до четырех датчиков, что позволяет одновременно контролировать несколько точек измерения. Кроме того, в контроллере можно хранить до 99 типов пива с определенными расчетными моделями.
диапазон концентрации: 0 °P до 20 °P
температурный диапазон: 40-120 °C
Клиентская ценность
LiquiSonic® позволяет сократить трудозатраты и исключить сложную ручную выборку:
- экономия времени: 2 часа в день
Благодаря непрерывному определению литого сусла можно сократить время кипения.
Анализатор LiquiSonic® обеспечивает точное поточное измерение концентрации с мониторингом в режиме реального времени. Система используется как внутри, так и снаружи котла. Таким образом, нет необходимости в дорогостоящих байпасных решениях.
